La Pianta del Tè

Tutto il tè del mondo proviene da una singola pianta, la Camellia Sinensis, arbusto sempreverde che produce piccoli fiori bianchi e frutti simili alla noce moscata.

Esistono due varieta’ di Camellia Sinensis: quella cinese che cresce fino a 2/3 metri di altezza e quella assamica, originaria del nord est dell’India, che può arrivare fino a 20 metri di altezza. La Camelia assamica produce un tè più forte e scuro, mentre la Camelia Sinensis da un tè più delicato e chiaro. Per facilitarne la raccolta le piante vengono potate in modo da non superare il metro e mezzo di altezza.

Bisognosa di un clima caldo e umido, la pianta del tè può essere coltivata fino a tremila metri di altitudine, come avviene in alcuni giardini nella regione del Darjeeling, ai piedi dell’Himalaya.

Non tutte le foglie della pianta si utilizzano per fare il tè, ma vengono raccolte solamente le prime quattro, ovvero quelle più giovani. Nei paesi caldi le piante producono foglie in continuazione dando luogo ad un tè dalle caratteristiche costanti, mentre in quelli dove il clima varia tra inverno e estate a seconda del periodo di raccolta il tè assume qualità differenti.