Per tè nero si intende un tè ossidato le cui foglie sono state sottoposte ad un processo di lavorazione in cinque fasi: evaporazione (le foglie diventano morbide), arrotolamento (le foglie vengono lavorate e liberano gli olii essenziali), separazione (le foglie vengono divise in intere e rotte), ossidazione (le foglie vengono stese e lasciate ossidare), essicazione (viene bloccata l’ossidazione). Generalmente il tè nero è caratterizzato da un gusto deciso, un colore scuro e ambrato.
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